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Compliance

IFS Food: was Kapitel 4.13 zur Schädlingsbekämpfung verlangtIFS Food: Kapitel 4.13

Für Lebensmittelhersteller, die Handelsmarken für den deutschen Handel produzieren, ist IFS Food meist die Kundenforderung. Version 8 regelt Schädlingsmonitoring und -bekämpfung in Kapitel 4.13: risikobasiert, lückenlos dokumentiert und mit einer Trendanalyse, die zeigt, ob die Maßnahmen wirken.IFS Food Version 8 regelt Schädlingsmonitoring in Kapitel 4.13: risikobasiert, dokumentiert und mit Trendanalyse.

Stand 10/2026 · Quellen direkt auf der Seite verlinkt

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Das Wichtigste in Kürze

Risikobasiert

Maßnahmen richten sich nach Umfeld, Produkten und Bausubstanz des Betriebs und sind schriftlich festgelegt (4.13.2).

Jede Inspektion belegt

Inspektionen, Maßnahmen und jeder Befall werden dokumentiert, die Umsetzung wird nachverfolgt (4.13.4).

Wirksamkeit mit Trendanalyse

Die Wirksamkeit wird überwacht, einschließlich Trendanalyse, damit rechtzeitig reagiert werden kann (4.13.7).

Was der Standard verlangt

IFS Food Version 8, Kapitel 4.13: Schädlingsmonitoring und -bekämpfung

Das Kapitel hat sieben Anforderungen. Hier stehen sie in eigenen Worten, daneben wie Sie sie mit digitalem Monitoring belegen.

IFS Food v8, 4.13.1Gebäude und Anlagen gegen Befall

Betriebsgelände und Ausrüstung sind so geplant, gebaut und instand gehalten, dass Schädlingsbefall verhindert wird.

Wiederholte Meldungen an derselben Stelle zeigen bauliche Schwachstellen, bevor sie zum Problem werden.

IFS Food v8, 4.13.2Risikobasierte, dokumentierte Maßnahmen

Festgelegt und umgesetzt, unter anderem mit Zielschädlingen, Lageplan der Köder, Kennzeichnung der Köder vor Ort, Zuständigkeiten, eingesetzten Mitteln und Häufigkeit der Inspektionen.

Lageplan, Stationen und Zuständigkeiten sind in der App hinterlegt, jede Station ist eindeutig benannt.

IFS Food v8, 4.13.3Dienstleister mit Vertrag und Aufsicht

Ist ein Dienstleister beauftragt, stehen die Anforderungen im Vertrag. Eine kompetente Person im Betrieb überwacht die Tätigkeit, die Verantwortung bleibt im Unternehmen.

Ihr QM sieht dieselben Meldungen wie der Dienstleister und kann jede Reaktion nachvollziehen.

IFS Food v8, 4.13.4Inspektionen und Maßnahmen dokumentieren

Inspektionen und daraus folgende Maßnahmen werden dokumentiert, die Umsetzung wird überwacht, jeder Befall wird festgehalten.

Jedes Ereignis hat Zeitstempel, Station und die dokumentierte Reaktion, ohne Papierliste.

IFS Food v8, 4.13.5Funktionierende Köder und Fallen

Köder, Fallen und Insektenvernichter funktionieren, sind in ausreichender Zahl vorhanden, zweckmäßig, richtig platziert und kontaminationssicher eingesetzt.

Jede Station meldet laufend, dass sie funktioniert. Fällt eine aus, sehen Sie es sofort.

IFS Food v8, 4.13.6Wareneingang auf Schädlinge prüfen

Eingehende Lieferungen werden bei Ankunft auf Schädlinge geprüft, Befunde werden aufgezeichnet.

Stationen am Wareneingang melden Aktivität auch zwischen den Lieferungen.

IFS Food v8, 4.13.7Wirksamkeit mit Trendanalyse

Die Wirksamkeit der Maßnahmen wird überwacht, einschließlich Trendanalyse, damit rechtzeitig reagiert werden kann. Die Aufzeichnungen liegen vor.

Der Verlauf je Station und Standort ist die Trendanalyse, sie entsteht ohne Zusatzaufwand.

Quellen: IFS Food Version 8 (PDF), Kapitel 4.13 IFS Food beim Herausgeber IFS Logistics
Zusammenfassung in eigenen Worten nach der englischen Originalfassung (April 2023), maßgeblich ist der Originaltext.

Woran Audits beim Schädlingsmonitoring hängen bleiben

In der Praxis scheitert es selten am Lageplan, sondern an 4.13.4 und 4.13.7: Inspektionen sind dokumentiert, aber was danach passiert ist, steht nirgends, und eine Trendanalyse gibt es nur als Jahresbericht des Dienstleisters. Mit zwölf Stichproben im Jahr lässt sich kaum ein Trend zeigen.

Ein digitaler Verlauf beantwortet beide Fragen für jeden Tag: was gemeldet wurde, wer wann reagiert hat und wie sich die Aktivität je Bereich entwickelt. Der IFS-Leitfaden zur Schädlingsbekämpfung bezeichnet digitale Überwachung als neuen Stand der Technik.

IFS Logistics: dieselben Grundsätze im Lager

Logistikdienstleister im Lebensmittelumfeld werden nach IFS Logistics auditiert. Auch dort gilt ein vorbeugendes, dokumentiertes Schädlingsmanagement für Lager- und Umschlagflächen.

Gerade in großen Hallen ist der Hebel groß: Stationen melden aus Bereichen, in die sonst nur beim Kontrollgang jemand kommt.

Häufige Fragen

Kurz beantwortet

Gilt Kapitel 4.13 auch, wenn wir einen Schädlingsbekämpfer beauftragt haben?

Ja. Nach 4.13.3 stehen die Anforderungen dann im Dienstleistungsvertrag, und eine kompetente Person im Betrieb überwacht die Tätigkeit. Die Verantwortung für die nötigen Maßnahmen bleibt beim Unternehmen, auch wenn der Dienst ausgelagert ist.

Verlangt IFS Food eine Trendanalyse beim Schädlingsmonitoring?

Ja. Nach 4.13.7 wird die Wirksamkeit der Maßnahmen überwacht, einschließlich Trendanalyse, damit rechtzeitig reagiert werden kann. Ein digitaler Verlauf je Station liefert diese Analyse laufend statt einmal im Jahr.

Akzeptiert ein IFS-Auditor digitale Protokolle?

Ja, entscheidend ist die Nachvollziehbarkeit: was wurde wann festgestellt und was wurde getan. Der IFS-Leitfaden zur Schädlingsbekämpfung bezeichnet digitale Überwachung als neuen Stand der Technik.

Welche Version von IFS Food gilt aktuell?

Diese Seite bezieht sich auf IFS Food Version 8, veröffentlicht im April 2023. Den aktuellen Stand finden Sie immer beim Herausgeber IFS.

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